Las papas con queso son una combinación que nunca decepciona a nadie. Este dúo es conocido alrededor del mundo, por su textura e increíble sabor. Hoy te presentamos una versión en la que la papa y el queso se unen al maíz para crear unas arepas de papa y queso sin harina: una alternativa económica, sabrosa y fácil de hacer.
Ingredientes principales
- 200 g de papa por porción (ajusta según número de arepas).
- 3 cucharadas de aceite de coco o mantequilla ghee (puedes sustituir por mantequilla común).
- Sal al gusto.
- Queso que se derrita fácilmente (por ejemplo, mozzarella para fundir).
- Maicena (opcional, para dar estructura a la masa).
- Un poco de aceite y mantequilla para cocinar en sartén o plancha.
Por qué esta receta funciona
La maicena hace que las papas queden más como una masita y facilite el manejo de la masa. Estas arepas de papa rellenas de queso aprovechan la suavidad de la papa cocida y el poder de relleno del queso que se funde, logrando un interior cremoso y un exterior dorado y apetitoso.
Preparación paso a paso
- Cocina la papa en abundante agua con sal a temperatura media. Desde que hierve necesitan 15-20 minutos dependiendo del tamaño en el que las picaste.
- Cuando las papas estén blandas, escurre el agua en un colador. Deja que escurran un par de minutos en el colador. Abre el grifo y deja correr un poco de agua fría sobre ellas, sólo un poco. Retira las conchas si las hubiere.
- Usa un prensa papa para moler la papa aún caliente (fría se hace mucho más difícil) y agrega la mantequilla o el aceite de coco/ghee. Mezcla. Espera que se entibie antes de agregar la maicena si la vas a usar.
- Prepara un puré con las papas. Dentro de un bol, deposita todos los ingredientes y comienza a amasar. Agrega la sal y maicena y mezcla con tus manos hasta tener una masa uniforme.
- Cuando obtengas una masa homogénea que no se pega en tus manos o se agrieta, está lista. Crea una bola grande con la masa. Divide la bola en tantas arepas de papa y queso desees.
- Porciona la masa y forma bolitas. Aplana cada una y rellénala con el queso rallado. Ciérralas y forma discos. Ahora utiliza tus habilidades de artista y esculpe un disco, con un grosor aproximado de más de 1 centímetro. El grosor depende de tu gusto, pueden ser arepas delgadas o gruesas.
- Para cocinarlas, precalienta una sartén a fuego medio o una plancha. Agrega un poco de mantequilla y aceite y cocínalas aproximadamente 3-5 minutos por lado, hasta que estén doraditas y se vea el queso fundido en su interior.
- Retíralas y sirve inmediatamente. Si las cocinas en tandas, coloca las ya hechas en el horno a 150°C/300°F con una bandeja con rejilla encima para que se mantengan calientes; no las dejes mucho tiempo para que no se suavicen demasiado.
Consejos y variaciones
- Para rellenar estas arepas puedes usar cualquier queso que se derrita con facilidad sin botar líquido. Yo usé queso mozzarella pero puedes usar otro queso que se derrita fácilmente.
- No compres un queso muy húmedo como mozzarella de búfala porque esos botan agua al derretirse; anda por un queso fácil de rallar y que derrita bien.
- Dado que no todo el mundo puede tener varias sartenes a la vez, hay que ir trabajando en tandas. Esto significa que las que hiciste primero se van a enfriar, por eso el horno a baja temperatura ayuda a mantenerlas listas para servir.
- Para recalentar estas arepas, tu mejor opción es usar una freidora de aire: 180°C/350°F por 10-15 minutos o hasta que estén crocantes por fuera nuevamente. En horno también se pueden recalentar, pero no quedarán tan crocantes.
- Si quieres que la masa tenga más cuerpo, agrega una cucharada de maicena a la papa ya entibiada; mezcla bien hasta lograr una masa manejable.
- Acompaña con proteínas al gusto: pollo, pavo, pescado o salchichas. Si eres vegetariano, combínalas con hamburguesas de lentejas u otras opciones vegetales.
Información nutricional orientativa (por porción)
- Carbohidratos: 34 g
- Grasas: 22 g
- Proteínas: 2 g
- Fibra: 4 g
Variantes rápidas
Si buscas algo aún más sencillo, cocina la papa hasta ablandar, aplástala con un tenedor y añade aceite de coco o mantequilla ghee. Forma unas arepitas y cocínalas a la plancha. Recomendamos acompañar el desayuno con tu proteína de preferencia.
Cómo preparar AREPAS DE PAPA RELLENAS DE QUESO – Una receta FÁCIL, deliciosa y muy CASERA 😋
Preguntas frecuentes
- ¿Puedo usar cualquier tipo de papa? Sí, con papas harinosas (como la papa blanca o russet) obtendrás mejor textura para la masa.
- ¿Se puede omitir la maicena? Sí, pero la maicena ayuda a ligar la masa y a que sea más manejable, especialmente si las papas quedan muy húmedas.
- ¿Qué quesos son recomendables? Quesos de fundición fáciles de rallar; evita los muy húmedos que sueltan agua al derretirse.
Una vez más la maravilla intercultural de la papa y el queso nos deja maravillados. Estas arepas de papa y queso deliciosas las puedes comer con... ¡más queso! O también con pescado, pollo o salchichas. ¿Te animarías a compartir una foto de tu creación?