La Taska San Juan Bautista es un emblemático restaurante y sidrería que destaca no solo por su exquisita cocina tradicional del Norte de España, sino también por la rica historia y tradiciones que envuelven su entorno y servicios. Este establecimiento se ha consolidado como un punto de referencia para quienes desean disfrutar de sabores auténticos asturianos y de la cultura del norte en un ambiente único y con un diseño cuidadosamente cuidado.
Historia y Contexto Geográfico
La parroquia de San Juan Bautista, creada el 21 de junio de 1892, posee una dilatada historia. Inicialmente estaba ubicada en el antiguo pueblo de Canillas y con el tiempo fue ampliando sus límites que hoy comprenden áreas importantes de Madrid como Arturo Soria, Barrio de la Quintana, San Pascual, y otros barrios circundantes. En 1930, el edificio parroquial se trasladó a la capilla propiedad de la marquesa de Amboage en el Cerro de la Cabaña.
El barrio de San Juan Bautista se asentó en los terrenos comprendidos entre avenidas relevantes y calles como Alcalá, M-30, López de Hoyos y M-40. La urbanización se produjo en la década de 1950 bajo el proyecto de arquitectos como Eugenio Aguinaga Azqueta, pensada para aprovechar grandes terrenos y dotada de parques, zonas amplias y servicios comunitarios como un polideportivo.
Este barrio, originalmente fuera del control municipal, fue absorbido por Madrid en 1949 y se fue dividiendo en diferentes parroquias y zonas residenciales para atender a la creciente población. La zona también cuenta con tradiciones populares destacadas, como las fiestas de San Juan que se celebraban en el campo de fútbol frente a la iglesia, incluyendo eventos como la verbena, hogueras y festejos taurinos.
Diseño y Ambiente de La Taska San Juan Bautista
La Taska Sidrería ha recibido reconocimiento internacional por su diseño, habiendo sido nominada en los prestigiosos Restaurant & Bar Design Awards. Su decoración combina elementos tradicionales con toques modernos que transportan a los visitantes al corazón de Asturias, creando un ambiente acogedor y auténtico que refleja la esencia del norte de España.
Desde la terraza, la barra, el salón central hasta los reservados, cada espacio está diseñado para que los clientes se sientan como en casa, con un encanto especial que integra historia y modernidad. Un equipo dedicado de arquitectos, diseñadores y empleados ha hecho posible este proyecto que muestra la identidad y los valores de La Taska.
Gastronomía y Platos Destacados
La cocina de La Taska San Juan Bautista es un homenaje a la tradición culinaria asturiana y del norte de España. Su suma de esfuerzos se refleja en la calidad y autenticidad de los ingredientes y en la elaboración cuidadosa bajo técnicas que resaltan cada sabor. La cocina, visible para los clientes, es honesta y viva, cocinando al momento para garantizar la frescura.
- Fabada Asturiana: Un plato emblemático con fabes tiernas y embutidos asturianos cocidos lentamente que evocan el sabor de los hogares asturianos.
- Cachopo: Un plato estrella, hecho con Ternera Gallega IGP rellena de morcilla de Burgos, pimientos de piquillo asados a la leña y queso D.O. Idiazábal, que ganó el premio al Mejor Cachopo de la Comunidad Valenciana en 2023.
- Pastel de Cabracho y Anchoas de Mutriku: Aperitivos frescos e intensos que reflejan la esencia del Cantábrico en cada bocado, ideales para el verano.
Además, su carta innovadora incluye platos con ingredientes como trufa, curry o leche de coco integrados de manera natural con la identidad canaria y asturiana. La atención al producto local es fundamental, usando papas canarias, quesos seleccionados, miel de palma y almogrote, combinados con técnicas contemporáneas y cuidadas presentaciones.
Bebidas y Vinos del Norte
La Taska Sidrería destaca por ofrecer una extensa selección de bebidas auténticas del norte. Entre ellas destaca el vermouth rojo Mari Gorri de Talai Berri Txakolindegia, hecho con uvas Hondarrabi Zuri de Zarautz, conocido por su aroma cítrico y sensación fresca en boca.
También se ofrece el Talai Berri Rosé, un vino rosado con intenso aroma a frutos rojos y notas minerales, producto certificado por la D.O. Getariako Txakolina. Estos acompañamientos realzan la experiencia gastronómica, proporcionando matices de frescura y autenticidad en cada sorbo.
Postres Tradicionales con Toques Innovadores
La oferta dulce en La Taska Sidrería es una deliciosa mezcla de tradición e innovación:
- Tocinillo de Cielo: Un postre asturiano suave y sedoso, servido con una salsa de caramelo que aporta sofisticación.
- Manzana Asada al Vino Tinto de La Rioja Alavesa: Manzanas cocinadas lentamente en vino tinto, con un balance entre dulzura y acidez.
- Leche Frita Artesana: Tradicional dulce del norte con textura cremosa y capa crujiente de azúcar y canela.
- Tarta de Santiago: Clásico gallego con base de almendra y toque de limón.
- Tarta de Chocolate y de Dulce de Leche: Opciones para los amantes del chocolate y sabores dulces intensos.
- Canelo Crujiente con Crema Helada de Arroz con Leche: Postre innovador que combina texturas crujientes y suaves.
- Queso D.O. Idiazabal con Membrillo y Nueces: Para quienes disfrutan sabores intensos y contrastes de dulce y salado.
- Frutos Rojos Guisados al Cava con Helado de Vainilla y Cigarrillo de Tolosa: Combinación sublime que cierra la experiencia de manera memorable.
Festividades y Experiencias Culturales
La Taska Sidrería no sólo es un restaurante, sino también un espacio que celebra las tradicionales festividades regionales del Norte de España:
- San Fermín en Pamplona: Famoso por sus encierros y ambiente festivo que La Taska transmite a través de sus platos.
- Semana Grande de Bilbao: Con música, danzas y platos vascos típicos, como el chuletón a la piedra.
- Fiesta del Agua en La Rioja: Tradición medieval que simboliza purificación y buena suerte.
- Danza de los Arcos en Cantabria: Combina cultura, música y gastronomía tradicional.
- Fiesta de la Sidra en Asturias: Celebración con platos tradicionales como fabada y cachopo.
- Fiesta del Marisco y del Albariño en Galicia: Eventos que destacan la pesca y la vinicultura regional.
La oferta gastronómica y cultural, integrada en La Taska, permite vivir una experiencia completa que une sabores, historia y tradiciones en un entorno acogedor.
Compromiso y Futuro
La Taska Sidrería continúa innovando y evolucionando sin perder su esencia. Recientemente, ha abierto un nuevo local en la Calle Conde Altea 37, incorporando un estilo más industrial y moderno sin dejar atrás sus raíces. Además, mantiene un compromiso firme con la calidad de sus productos, la atención personalizada y la creación de experiencias que nutran tanto el cuerpo como el alma.
Su galardón con el certificado Travellers Choice 2023 de TripAdvisor es prueba de la calidad y buen servicio que ofrece. La Taska sigue preparándose para sorprender a sus clientes con novedades y mejoras constantes, siempre buscando ser un referente gastronómico y cultural del norte de España en Valencia y más allá.
